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Chef vegan
Fish'n Chips Vegan
Fish'n Chips Vegan
Niveau de difficulté :
Kit pour 48 Fish'n Chipss
Coût par Fish'n Chips : 0,05 €
Temps de préparation / Fish'n Chips : 15
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Comment réaliser cette recette ?
Passez à la pratique avec le chef Vegan Willy Berton!
Composition du kit :
48 filets blancs
Mayonnaise vegan
-------------
Vous devez avoir cette liste de produits :Capres, cornichon, persil, échalotte, pomme de terre, bière, farine, levure chimique, citron
Le coût estimé pour ces ingrédients non fournit est de 2.05€ par plat.
Instructions de préparation:
Recette pour 1 plat.
Je prépare la sauce tartare en hachant, 10g de câpres, 10g de cornichon, 10g de persil, et 10g d'échalotes, puis j’ajoute la mayonnaise vegan
Je lave les 250g de pomme de terre et je les coupe en grosse frite
Je précuis les pdt à 140°C pendant 8 min puis j’égoutte et laisse reposer les frites (2ᵉ cuisson au moment de servir)
Je prépare la pâte à beignet en mélangeant bière (145g), farine (115g) et levure (15g)
Je trempe le filet de poisson blanc dans à pâte à beignet
Je cuis le beignet à la friteuse jusqu'à belle coloration (3-4 min)
J’égoutte le beignet sur papier absorbant et je sale
Je fais une 2ᵉ cuisson aux frites jusqu'à coloration à 180°C puis j'égoutte et je sale
Dressage de l’assiette beignet de poisson vegan + frite + sauce + citron
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48 filets blancs
Mayonnaise vegan
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Vous devez avoir cette liste de produits :Capres, cornichon, persil, échalotte, pomme de terre, bière, farine, levure chimique, citron
Le coût estimé pour ces ingrédients non fournit est de 2.05€ par plat.
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